Pentru mine asta e cina perfectă din timpul săptămânii. E ceva mai light, super gustoasă și e gata foarte rapid. Peștele întreg m-a intimidat de multe ori până când mi-am dat seama că e chiar mai ușor de gătit decât fileul și de cele mai multe ori, se gătește singur. Tot ce trebuie să faci e să îi oferi niște condimente și plante aromatice pe care să le absoarbă în carne.
De cele mai multe ori aleg doradă sau biban de mare (levrak). Sunt 2 pești care au o carne foarte ușoară, albă și cu un gust subtil, dulceag. Împrumută perfect aromele în care este gătit, fără a fi prea puternice.
Ingredientele sunt orientative și pot fi schimbate între ele. E doar o sugestie, câteodată poate avem chef de mai mult ghimbir, câteodată deloc. Rețeta e una versatilă și o puteți modifica după plac.
Ca și garnitură, cel mai des aleg legume precum broccoli sau fasole verde împreună cu un orez simplu, condimentat cu suc de lămâie și pătrunjel.
Timpul de coacere diferă în funcție de dimensiunea peștelui, între 20 și 40 de min, cel mai des cam 30 de min îl țin la cuptor și iese perfect fraged de fiecare dată. E gătit într-un pachețel din hârtie de copt, în propriul suc.
De ce ingrediente avem nevoie pentru peștele la cuptor?
- un pește întreg, eviscerat (doradă sau biban)
- o lămâie
- 3 căței de usturoi
- o bucată de ghimbir
- o ceapă verde (opțional)
- un ardei iute (opțional)
- rozmarin/oregano proaspăt
- ulei de măsline/ulei de susan
- sos de soia (opțional)
- broccoli
- o bucată de unt de apx 20 g
- 3 căței usturoi
Care sunt pașii pentru dorada la cuptor?
- Se curăță de solzi, dacă nu este deja curățat și cu un cuțit se fac crestături în pește, câte 3-4 pe fiecare parte.
- Usturoiul, ceapa verde, lămâia, o bucată de ghimbir și ardeiul iute se feliază foarte subțire.
- Se așează peștele pe o hârtie de copt.
- Peștele se săreaza pe ambele părți și în interior și se umple în crestături cu usturoi, ghimbir și ardei iute.
- Peștele se umple în interior cu lămâie, plantele aromatice și usturoiul/ghimbirul/ceapa verde rămase.
- Se stropește peștele cu ulei de măsline și sos de soia.
- Se împachetează hârtia de copt ca un pachețel, pentru a nu ieși aburul dinăuntru.
- Se coace la 200 grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute în funcție de mărimea peștelui.
Pentru broccoli:
- Se pune apă la fiert și se sărează intens. Se pun 2-3 linguri mari de sare. Broccoliul va petrece foarte puțin timp în apă, deci e esențial să ia cât de mult condiment poate.
- Se adaugă broccoliul tăiat și se fierbe 2-3 minute până devine verde intens.
- Se topește untul în puțin ulei de măsline într-o tigaie și se adaugă usturoi tăiat, chili flakes și piper.
- Se adaugă broccoliul și se amestecă.
Asta e tot! Sper să vă placă cina mea ușoară! 🙂