Va propun astazi o reteta plina de aroma, usor de facut si perfecta pentru a impresiona prietenii sau familia. Un curry thailandez cu lapte de cocos si creveti, acrisor, servit cu orez basmati.
Multa lume evita sa faca curry acasa deoarece au impresia ca au nevoie de condimente exotice sau de multa pricepere in bucatarie ca sa faca pasta de curry de la zero, lucruri total neadevarate! Intr-adevar, e ideal sa avem condimente autohtone thailandeze insa se poate face un preparat la fel de bun si fara.
De ce avem nevoie?
Pentru pasta de curry:
- 4 catei de usturoi
- jumatate de ceapa
- o bucata de ghimbir
- 2-3 ardei iuti
- un lime
- patrunjel (sau coriandru, insa pentru mine, coriandrul, din pacate, are gust de sapun 🙁 )
- sare
- chimen
- frunze de lime kaffir (optional)
- turmeric (optional)
- alte condimente, dupa preferinte
Pentru curry:
- cealalta jumatate de ceapa
- jumatate de conserva lapte de cocos (se gaseste peste tot mai nou, inclusiv la Lidl, in Auchan)
- o conserva de rosii sau 4-5 rosii proaspete
- lime
- patrunjel pentru decor
- 200 de gr creveti, congelati sau proaspeti
Cum procedam?
Incep reteta prin a marina crevetii deoarece au nevoie de putin timp de stat in frigider. Taiem 2-3 catei de usturoi, o bucata de ghimbir taiat marunt sau zdrobita, adaugam ulei de masline, putin sos de soia si zeama de la un lime si adaugam crevetii congelati sau proaspeti. Adaugam putina sare si piper si amestecam bine crevetii in marinada. Eu am adaugat si putin sos de ananas cu chili, cumparat de la magazinul asiatic, asa ca puteti adauga daca aveti ceva asemanator precum un sos sweet chili. Punem folie alimentara peste bol si punem in frigider pana cand avem nevoie de creveti.
Acest pas este optional, nu este obligatoriu insa mie imi place sa marinez crevetii inaininte pentru ca le da o aroma subtila de citrice. Oricum acestia se vor gati in sosul cu arome similare.
Pentru pasta de curry:
Taiem grosier ghimbirul, ceapa, usturoiul si ardeii iuti si adaugam toate ingredientele intr-un bol. Adaugam apoi zeama de la lime, patrunjelul si condimentele si pulsam cu blenderul de mana pana cand compozitia devine o pasta.
Asta e tot! Simplu si usor. Puteti folosi ce condimente doriti si aveti prin casa. Daca aveti lemongrass proaspat sau uscat merge perfect!
Pentru curry:
Taiem jumatatea de ceapa ramasa julienne, subtire si o calim in ulei de masline. Adaugam dupa pasta de curry la foc mic, ca sa nu se prinda de tigaie si adaugam putina apa.
Amestecam bine si gatim putin, dupa care adaugam cutia de rosii sau rosiile proaspete. Daca folosesc rosii proaspete mie imi place sa le zdrobesc cu “zdrobitorul de cartofi”, (am tradus mot-a-mot intrucat habar n-am care e cuvantul pentru ustensila respectiva), adaugam un praf de sare peste rosii si lasam sa fiarba putin.
Adaugam laptele de cocos si amestecam, gustand mereu. Adaugam sare, piper, dupa gust. Mai lasam putin la fiert la foc mic, aproximativ 10 minute, adaugand apa daca ni se pare ca scade prea mult, insa nu ar trebui sa fie cazul.
Dupa 10 minute adaugam crevetii impreuna cu marinada in care au stat si lasam sa fiarba cam 3-5 minute. La sfarsit stoarcem zeama de la un lime si presaram patrunjel tocat.
Eu l-am servit cu orez basmati cu putin sofran peste care stoarceti neaparat zeama de la jumatate de lime, ii schimba complet gustul si ii da o aroma subtila si acrisoara.
Pofta buna!
