Ratatouille e o mâncare de care a auzit toată lumea, în mare datorită succesului filmului cu același nume. În realitate, ratatouille nu e altceva decât un fel de ghiveci de legume. Simplitatea acestui fel de mâncare îl face totuși să fie ceva deosebit.
Chiar dacă e o mâncare de legume umilă, considerată “țărănească”, aroma multitudinii de legume folosite îl face să fie o adevărată încântare pentru papilele gustative. Cu cât sunt mai în sezon legumele, cu atât e mai delicios.
E metoda potrivita pentru a ne asigura un aport de vitamine din legume și e un mod fantastic de a face asta! Sosul de roșii cu ardei, verdețurile proaspete, legumele caramelizate împreună cu o pâine cu multă crustă sunt cele care dau o adevarăta savoare mâncării.
De ce avem nevoie?
pentru 4 porții
- 1 dovlecel
- 4-5 roșii
- 1 zucchini
- 1 vânătă
- 2 ardei grași
- 3 căței usturoi
- o conservă de roșii
- ulei de măsline
- busuioc proaspăt, cimbru, pătrunjel proaspăt
Cum procedăm?
- Dovleceii, zucchini, roșiile și vânăta se taie rondele subțiri, de grosime egală. Se presară cu puțină sare și se lasă cam 10 minute să iasă apa din ele.
- Ardeii, ceapa și usturoiul se taie mărunt.
- Se călește ceapa în ulei de măsline într-o tigaie care poate fi băgată și la cuptor. Dacă nu aveți sosul se pregătește separat și se adaugă într-o tavă ulterior.
- Se adaugă ardeii peste ceapă și se călesc până se înmoaie legumele.
- Se adaugă conserva de rosii.
- Se adaugă sare, piper, busuioc proaspăt, după gust. Se poate adăugă și puțin zahăr dacă sosul este prea acid.
- Se lasă la fiert cam 5 minute, după care se ia de pe foc.
- Legumele feliate rondele se aranjeaza alternativ, într-o formă circulară. Vinetele se taie pe jumătate dacă sunt prea mari comparativ cu celelalte legume.
- Se stropește cu ulei de măsline, sare, piper, cimbru, busuioc și opțional, pudră de usturoi sau felii de usturoi.
- Se acoperă cu o folie de aluminiu și se coace la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 40 de minute.
- După 40 de minute se îndepărtează folia și se mai coace 20 de minute.
- Se scoate din cuptor, se stropește cu ulei de măsline și se presară verdețuri proaspete: busuioc și pătrunjel.
Se servește cu pâine crocantă.
Poftă bună!