Inca o reteta din categoria “amintiri din copilarie”. Fiind un copil pretentios la mancare, nu mancam prea multe chestii si si pe cele pe care le mancam, le voiam gatite intr-un mod anume. Eh, asa-s copiii. Intre timp m-am mai desteptat putin, dar puiul tot crocant si bine facut imi place, asa ca aripioarele astea sunt fix pe gustul meu. Am modificat putin reteta din copilarie si le-am pregatit o marinada putin picanta cu tenta asiatica.
Fiind gatite pe pat de sare, caldura circula mai uniform si primesc o crusta crocanta si aromata. Cred ca nici sa vrei nu ai putea sa faci aripioare cu pielea moale prin metoda asta. Pielita devina super crocanta iar carnea e frageda si gustoasa. Imi lasa gura apa numai cand va scriu despre ele, asa ca trebuie, orice-ati face, sa le incercati.
De ce avem nevoie?
Pentru marinada
La marinada eu mereu masor ingredientele dupa ochi. Nu cred ca in cazul acesta sunt cantitatile asa de importante, e vorba ca puiul sa se fragezeasca putin si sa prinda gust.
- ulei de masline
- sos de soia – cam o lingurita
- suc de la jumatate de lamaie
- sriracha sau pasta de ardei iute sau sos de ardei tip tabasco
- ulei de susan
- o lingura zahar brun
- paprika
- piper
- chili flakes
- aripioare de pui, eu am folosit 700 de gr
Pentru restul:
- aripioarele marinate
- si cam 2kg de sare grunjoasa, destula cat sa faca un strat pe tava, sa nu se vada fundul. aici depinde si de dimensiuniile tavii
Fara sare!
Cum procedam?
- In primul rand, spalam bine aripioarele si le taiem, separandu-le in pulpite mici si aripioarele plate.
- Intr-un bol amestecam ingredientele pentru marinada si adaugam puiul in bol, avand grija sa ajunga marinada pe fiecare bucata de pui.
- Invelim bolul cu folie alimentara si punem la frigider pentru cel putin 30 de minute. Ideal ar fi peste noapte, insa e destul si 30 min-o ora.
- Preincalzim cuptorul la 200 de grade.
- Intre timp tapetam o tava cu sarea, astfel incat sa nu se vada fundul acesteia.
- Asezam aripioarele peste sare, lasand destul spatiu intre ele.
- Si le bagam in cuptor, la 200 de grade Celsius pentru aproximativ 30-40 de minute. Timpul difera de la cuptor la cuptor, asa ca cel mai bine e sa le tot verificam si sa oprim cand consideram ca sunt gata.
Si asta e tot!
Eu le-am servit cu orez cu alune si stafide si o salsa de porumb, pe care o sa o gasiti in curand, aici, pe blog!
