Nimic nu zice dimineata tarzie de weekend mai bine decat mirosul de clatite din casa. Am incercat atatea retete de-a lungul timpului, cu lapte batut, fara lapte, cu bicarbonat, fara incat acum cred ca am descoperit reteta perfecta si dupa atatea esecuri si invingeri am reusit sa o imbunatatesc incat sa fie cea mai buna. Puteti sa incorporati in clatitele astea si fructe proaspete, le puteti servi cu sirop de artar, cu miere, cu nutella, cu nuci, cu o groaza de ingrediente dulci sau sarate. Pe langa ca sunt bune de numa’ sunt si super usor de facut si ingredientele le aveti sigur prin camara.
Asadar,
De ce ai nevoie?
- 190 gr faina
- 4 lingurite praf de copt
- un praf de sare
- 2 linguri de zahar brun (optional!)
- un ou + un albus
- 310 ml lapte
- 60 gr unt topit + inca putin pentru prajit
- esenta de vanilie
- coaja de la o lamaie (necerata)
Cum procedam?
Intr-un bol se amesteca faina, praful de copt si sarea.
In alt bol se amesteca oul, laptele, untul topit, coaja de lamaie, zaharul si esenta si se amesteca pana cand compozitia este omogena.
In alt bol, cu ajutorul unui tel se bate albusul pana cand se formeaza o spuma asemanatoare bezelei. Stiti ca e gata atunci cand puteti tine bolul asupra capului si nu curge nimic. 🙂 E un test riscant, dar asa stiti sigur. Urmariti o spuma tare, ca o bezea.
Ingredientele lichide se adauga la faina si se amesteca bine pana cand nu mai raman cocoloase.
Se adauga albusul la compozitie si se amesteca incet si cu grija, doar cat este nevoie ca spuma sa fie incorporata. Urmarim sa pastram aerul in compozitie ca sa fie cat mai pufoase, asa ca facem doar miscari controlate si blande.
Intr-o tigaie incalzita bine la foc mediu am pus cate putin putin unt, cat sa fie putina grasime in tigaie si am tinut clatita cam 1 minute-2 pe fiecare parte.
Eu am adaugat si afine proaspete in aluat, e un pas optional insa faceti niste clatite mai speciale daca aveti niste afine prin casa. 🙂
Am servit si cu un sos de zmeura, facut dupa aceeasi reteta ca si sosul de afine de la dutch babies pe care il gasiti aici.
La clatite-nainte si pofta buna!
