Stiu ca nimic nu se compara cu sushi-ul facut cu peste crud proaspat, insa atunci cand locuiesti la sute de kilometri de mare, consider ca e mult mai safe sa il inlocuiesti cu peste gatit. Desi nu e o reteta traditionala de sushi, acest roll cu ton la conserva satisface nevoia de sushi, fiind gustos, usor de realizat, iar ingredientele sunt accesibile. Este a doua oara cand fac sushi, nu pot spune ca sunt o experta, insa pot sa spun ca a avut succes si gustul a fost pe masura. Este o reteta in care aroma pestelui capata note iuti, dulci si sarate si se armonizeaza perfect intr-o imbucatura plina de savoare.
De ce ai nevoie?
- 2 cani orez pentru sushi
- 4 bucati nori
- otet de orez
- 2 lingurite de zahar
- o conserva ton bucati de inalta calitate
- ulei de susan
- sriracha sau orice sos picant
- o ceapa verde
- 2 lingurite miere
- suc de la jumatate de lamaie
- sos de soia
- sare
- piper
- un castravete
- un morcov
- seminte de susan
- mac
- covoras din bambus pentru rulat
- folie de plastic
Cum procedezi?
- Pentru orez:
Ratia de apa este de 1:1.
Spala intai orezul pentru a reduce cantitatea de amidon. Eu l-am spalat de 3 ori. Pune apoi orezul la fiert cu o cantitate egala de apa. De exemplu, daca folosesti 2 cani de orez foloseste aceeasi cantitate de apa. Pune putina sare in apa si asteapta sa dea in clocot, in momentul in care fierbe, ia-l de pe foc, pune un capac si pune-l din nou pe aragaz, insa de data aceasta la foc mic. Lasa-l sa se gateasca timp de 10 minute dupa care este gata. Intoarce oala pe un fund de lemn si condimenteaza orezul cu otet de orez, sare daca este necesar si putin zahar.
2. Umplutura
Intr-un bol amesteca tonul impreuna cu Sriracha sau sosul iute, 2 lingurite de miere, sucul lamaii, ceapa verde taiata marunt, sare, piper, ulei de susan si sosul de soia.
Taie castravetii si morcovii julienne.
3. Ansamblarea
Aseaza pe covorasul de bambus folia de plastic, foaia de nori si adauga orezul uniform, lasand apx un 1 cm atat sus cat si jos. Adauga orezul cu mana, folosind un bol de apa pentru degete, pentru ca orezul sa nu se lipeasca. Netezeste orezul incat sa fie aceeasi cantitate peste tot. Pune orezul pe partea rigida a nori-ului, nu pe cea stralucitoare. Intoarce aceasta baza astfel incat sa fie cu nori-ului deasupra si poti sa incepi sa adaugi umplutura in mijloc. Adauga tonul si cateva felii de castravete si morcov. Poti sa folosesti doar castravete sau doar morcov sau sa adaugi si avocado sau alte legume. O data pusa umplutura este timpul pentru rulat, cu ajutorul covorasului de bambus, incet, cu rabdare, pana cand orezul este deasupra si s-a lipit de nori. Aceasta miscare trebuie facuta in pasi, tinand strans ruloul pentru ca ingredientele sa nu iasa. Presara susan si mac peste orez si este gata de taiat in bucati, cu ajutorul unui cutit bine ascutit umezit.
Serveste cu wasabi si sos de soia!
O reteta simpla de sos pentru sushi:
Taie marunt ghimbir murat si adauga-l in sosul de soia!
Simplu si de efect, garantat sa impresioneze musafirii!
Shokuyoku!
