Prăjitura asta este o variantă a celebrei pumpkin pie iubită în SUA. E o celebrare a toamnei, o tartă cu toate gusturile toamnei, cu dovleac, scorțișoară, nuci. E un joc de texturi, de gusturi și arome.
Nu este un desert extraordinar de dulce, are o dulceață mai subtilă și o aromă interesantă, de turtă dulce. Umplutura e aerată, toppingul e crocant și puțin sărat, de la semințele de dovleac sărate. Un desert delicios, de sărbătoare.
Majoritatea produselor pe care le-am folosit sunt de la vegis.ro. Produsele de la biona și niavis sunt super de calitate și mă bucur că le-am descoperit, se simte o mare diferență și sunt încântată că am avut ocazia să le testez. Recomand siropul de curmale pe care l-am folosit și în prăjitură deși este opțional și recomand semințele și fructele uscate de la Niavis care sunt cele mai bune pe care le-am încercat.
De ce ingrediente aveți nevoie pentru prăjitura cu dovleac?
Pentru crustă
- 160 g nuci pecan
- 135 g făină albă
- 50 g zahar brun moale
- 90g unt topit
- un praf de sare
- coaja de la o portocală
- o lingură sirop de curmale (opțional, înlocuiți cu zahar brun cu conținut de melasă)
Pentru umplutură
- 3 ouă
- 20 g zahăr alb
- 30 g zahăr brun moale
- o lingură sirop de curmale (opțional)
- 2 linguri făină
- pumpkin spice (eu am combinat o linguriță scorțișoară cu jumătate linguriță de ghimbir măcinat, 1/2 linguriță nucșoară și un praf de cuișoare)
- 600 g piure de dovleac (cam un dovleac mare, copt și apoi dat prin blender)
- 500 ml lapte condensat neîndulcit (cel de cafea, nu cel foarte gros îndulcit)
- o linguriță amidon de porumb
- o mână de stafide sau merișoare
- suc de la o portocală
- o lingură de cointreau, rom sau coniac (opțional)
Pentru streusel (topping)
- 30 g zahăr brun moale
- 3 linguri fulgi de ovăz
- 120 g nuci pecan
- 90g unt rece cubulețe
- 50 g făină
- 1 lingură scorțișoară
- o linguriță nucșoară
- 50 g semințe de dolveac prăjite și sărate
Care sunt pașii?
Pentru crustă
- În food processor adaug toate ingredientele pentru crustă și le mărunțesc până devine omogen. Alternativ, puteți face acest lucru de mână, tăiați mărunt nucile și amestecați-le cu restul ingredientelor.
- Se pune crusta într-o tavă rotundă cu diametrul de 25 de cm, tapetată cu hârtie de copt și unt. Se aplatizeaza și uniformizează cu mâinile sau cu un pahar.
Pentru umplutură
- Se preîncălzește cuptorul la 190 g C.
- Se sparg 3 ouă într-un bol. Se adaugă un praf de sare și se bat cu un tel.
- Se adaugă zahărul brun, siropul de curmale, condimentele, laptele condensat.
- Se amestecă bine și se adaugă piureul de dovleac, făina și o linguriță de amidon de porumb. Dacă nu aveți, îl puteți înlocui cu făină.
- Se adaugă sucul de portocale, coajă de portocale, stafidele și alcoolul.
- Consistenț umpluturii este foarte lichidă. Se toarnă peste crustă și se pune la cuptor la 190 grade C timp de 30 de min.
Pentru streusel (topping)
- Se adaugă într-un bol toate ingredientele pentru streusel și se amestecă cu mâna pentru a incorpora și untul. Se ține la frigider.
- După 30 de minute timp în care prăjitura stat la cuptor, se adaugă streuseul deasupra. Umplutura nu este încă înghegată, va fi lichidă în mijloc.
- Se mai pune la copt încă 25-30 de minute până când capătă o culoare aurie.
- Se lasă la răcit complet înainte să se taie pentru a se întări crema.
Poftă bună, aveți toamna în farfurie!
Găsiți rețeta pas cu pas și video pe pagina mea de instagram, @everything_julienne.
